Au cours de sa carrière olympique, Vincent Jay a remporté deux médailles aux Jeux olympiques d’hiver de Vancouver 2010 : une médaille d’or en sprint et une médaille de bronze lors de la poursuite.

Il a été le premier Français à remporter un titre olympique de biathlon après les échecs aux Jeux de Raphaël Poirée et avant l’avènement de Martin Fourcade.

Cet événement lui a valu une renommée médiatique à laquelle il n’était pas préparé. Après deux saisons en demi-teintes, il a annoncé sa retraite du sport en raison de résultats décevants. Après sa retraite, Jay a été nommé directeur du club des sports de Val d’Isère. Il est par ailleurs consultant pour la télévision lors des Jeux olympiques.