Cette cavalière allemande est pendant de nombreuses années la meilleure spécialiste mondiale de l’épreuve de dressage. Elle sera quatre fois championne olympique de la spécialité ce qui fait d’elle une des plus grandes championnes olympiques de tous les temps.

Elle est deux fois médaillée d’or à titre individuel et par équipe à Séoul 1988 et Barcelone 1992.

Nicole Uphoff devance lors des Jeux catalans sa compatriote Isabell Werth qui prendra sa succession au palmarès international et olympique. Elle obtiendra chacune de ses médailles olympiques sur le même cheval, Rembrandt, sans qui rien n’aurait été possible.

L’ancienne cavalière est toujours liée au sport équestre avec sa société de marketing. Elle assure des partenariats.  De plus, elle est participe de temps en temps à des missions de consultant pour la télévision.