Reine du plongeon aux Jeux d’Athènes 2004, la chinoise s’impose en individuel et au plongeon synchronisé avec sa compatriote Wu Minxia. Seulement deuxième à Sydney derrière sa compatriote Fu Mingxia, Guo Jingjing était devenue depuis cette époque la meilleure spécialiste mondiale raflant tous les titres à sa portée.

Chez elle à Pékin 2008, toujours associée à Wu Minxia, Guo remporte un nouveau titre olympique au tremplin de 3 m après leur titre mondial l’année précédente. C’est tout naturellement que la petite chinoise va compléter son palmarès avec le titre individuel au tremplin et conserver ainsi son acquis d’Athènes.

Avec cette sixième médaille dont quatre en or, elle devient la chinoise la plus médaillée au plongeon devant Fu Mingxia qui en avait obtenue cinq en son temps.

Juste avant les Jeux de Londres 2012, elle met un terme à sa carrière internationale.