Shim était programmée pour être championne et elle a très vite confirmé ce potentiel. Dès son plus jeune âge, son père quitte son travail pour se rapprocher de Séoul où la jeune fille va trouver de meilleures conditions d’entrainement.

Après s’être révélée aux premiers Jeux olympiques de la jeunesse à Innsbruck 2012, elle a fait partie de l’équipe coréenne qui a participé aux Jeux olympiques d’hiver de Sotchi 2014. Elle a remporté l’or au relais 3000 m, l’argent au 1500 m et le bronze au 1000 m.

A Pyeongchang 2018, elle conserve avec ses partenaires le titre en relais, mais n’atteint pas le podium dans les épreuves individuelles. Il faut dire que la jeune fille qui vient de fêter ses 21 ans vit un terrible drame intérieur. « Je suis en traitement psychologique pour dépression, angoisses, troubles du sommeil et stress post-traumatique », a-t-elle avoué devant un tribunal coréen après avoir dénoncé les agissements de son entraineur.

Ce dernier lui a fait subir les pires outrages avec des violences physiques et probablement des abus sexuels. Il l’a menacé de briser sa carrière si elle révélait l’affaire.

Shim Suk-hee s’y est finalement résolue. L’entraineur a été condamné à dix mois de prison.

Toutefois, la jeune fille a été à son tour au cœur d’un imbroglio. En 2021, Shim a été mêlée à des allégations de trucage de course après la découverte de SMS indiquant qu’elle devait faire tomber sa coéquipière Choi Min-jeong. Elle a été suspendue de l’équipe nationale pendant 2 mois. Elle a déposé un recours pour annuler la suspension afin de participer aux Jeux olympiques d’hiver de Pékin 2022, en vain. Le tribunal sud-coréen a rejeté sa demande.