Rompu à toutes les grandes compétitions en individuel et par équipe, Jean Pierre Amat est un tireur à la carabine. Plusieurs fois champion du monde, il a raté le podium à Barcelone 1992. Il y monte deux fois à Atlanta 1996. Médaille de bronze à la carabine à air comprimé 10 m, il s’impose dans l’épreuve de la carabine à 50 m trois positions. Après un début de parcours catastrophique, il enchaîne 11 séries de sans-faute et remporte la médaille d’or.

Dans cette épreuve, il est le troisième au monde à avoir établi un score de 600 sur 600, le record absolu. Il le fait à la Havane en 1994 lors d’un championnat du monde qu’il a emporté.

Dans de mauvaises dispositions à Sydney, il ne parviendra pas à se qualifier pour les phases finales.

Aujourd’hui, Jean Pierre Amat fait partie des entraineurs nationaux du biathlon français en charge du tir en particulier.